Les Vieux Couteaux, c'est une hisroire de rencontre, de souvenirs , d'humilité et de respect. 
Inoxidables, nous pouvons compter sur eux, leur faire confiance. Un bon coup dans l’assiette pour un moment convivial partagé. On les tape sur la table pour demander pitance. C’est grâce aux plus anciens que l’on fait les meilleurs. L’ancienneté n’est pas une mesure de ce qui disparaît mais bel et bien la certitude d’une finesse de lame qui avec l’expérience demeure constante et solide.